越前市議会 2016-06-16 06月17日－04号
◎教育委員会事務局長（西野茂生君） 学校給食従事者の健康状態を毎日個人ごとに把握するとともに、本人もしくは同居する家族に感染症またはその疑いがあるかどうかも点検し記録しております。学校給食従事者が体調が悪く欠勤した場合には、代替の給食従事者を配置する体制を組んでおりまして、給食の実施に支障が起きることがないよう備えております。 ○副議長（川崎俊之君） 霜実男君。
◎教育委員会事務局長（西野茂生君） 学校給食従事者の健康状態を毎日個人ごとに把握するとともに、本人もしくは同居する家族に感染症またはその疑いがあるかどうかも点検し記録しております。学校給食従事者が体調が悪く欠勤した場合には、代替の給食従事者を配置する体制を組んでおりまして、給食の実施に支障が起きることがないよう備えております。 ○副議長（川崎俊之君） 霜実男君。
◎教育委員会事務局長（青柳和男君） 御案内のとおり、学校給食の調理につきましては学校給食衛生管理マニュアルというのがございまして、こちらに基づきまして給食従事者の健康管理等々、それから定期的に細菌等の検査等もやっております。それともう一つ、夏場に生野菜、生鮮野菜を学校給食に提供したいということで、何年か前から学校給食現場に大型冷蔵庫を整備をさせていただきました。
点検の項目、内容、方法につきましては、学校給食施設、給食従事者、学校栄養士等があり、それがそれぞれ作業順に従ってきめ細かいチェックをするシステムになっております。また、各学校は「学校給食日常点検表」があり、総合的に給食の状況を確実に把握しています。施設設備の改善につきましては、緊急を要するものから可能な限り取り組んでおります。
次の民生費の児童福祉費 155万2000円につきましては、これも市長提案理由の説明の中にもございましたが、集団食中毒Ｏ－157 対策として、給食従事者の腸内細菌検査費用の補正でございます。実施回数を学校給食従事者とともに一緒にいたしました。月１回から２回にふやしたことによる補正でございます。
今後とも給食従事者の意識向上はもとより，調理作業の衛生管理や施設設備の整備を図りまして，食中毒事故を二度と起こさないとの決意でございますので，御理解をいただきますようお願い申し上げます。 終わります。 ○議長（中谷輝雄君） 次に30番 西村高治君。 （30番 西村高治君 登壇） ◆30番（西村高治君） 日本共産党の西村高治です。
すなわち，調理作業上の衛生管理の徹底，給食施設・設備の改善，給食従事者の健康管理の強化，食材等の検査体制の充実，さらには安全性を重視した献立内容の検討などについて，数多くの具体的事項を盛り込んでおります。これらの対策経費として，総額7,562万4,000円の計上であります。 さて，青少年の健全育成につきましては，多くの市民から御協力をいただいております。
次、各小・中学校とも夏休み中にこの学校給食の食中毒防止策について、点検を行い給食従事者の健康検査、給食施設の点検、清掃、洗浄、消毒等を実施してまいっております。またさらに日常点検の項目をふやしながら予防に努めているところでございます。
申し上げますと、学校給食従事者の健康管理のチェック、それから給食施設、作業動線のチェック、それから施設の清掃、消毒、設備、備品などの洗浄等のチェック、それから設備、消耗品等のチェック、それから衛生管理体制のチェックというようなことの中身でございますが、これらにつきまして、さらに９日と10日に保健所と合同でこれまた再点検をしていただいたんでございますが、これには一応今の早急に整備を図ることが必要な事項
この件については、説明の中で検食保存用の冷凍庫の配置ほか中心温度計と、これが配備されていて507万6,000円の予算化がされたんですが、私はこれだけではＯ157の対策にはならないと思って、少しその点質問をしたいんですが、学校給食施設等の点検表を見ますと、床、排水口、天井等々の整備とか、それから給食従事者の専用便所があるかとか、こういう点も点検項目に述べられておるんですが、この点は今後整備をされていくんかどうか
給食の施設とか設備の整備の問題、それから清潔の保持等につきましては、先ほど市長御答弁ございましたけれども、さらに食品の取り扱いとか、給食従事者の健康管理などにつきましても十分留意をしながら、衛生管理について万全を講じていると申し上げたいと思っておるわけでございます。